Закуски на огне (мангал, барбекю и т.д.) и кулинария вообще. Советы и рецепты.

Рост76 · Где **Рост76** » 18 сен 2018, 16:09

Вчера ночью в 22:20 вспомнили про шашлык ошеек свиной лук перец черный горошком пол лимона на килограмм мяса, ели с фонариками также как и жарили фото стыдно показывать всеровно ничего не видно как не старайся

разогрев воды и котелке и чайник.

Завтра в планах уха со свежей пойманной рыбы

чем отличается уха от рыбного супчика надеюсь знаете

фото по возможности.

Scirocco · Где **Scirocco** » 18 сен 2018, 21:00

Рост76, никогда не следует забывать о массаже мяса при мариновке шашлыка. Мясо становится более нежным и сочным.

Рост76 · Где **Рост76** » 19 сен 2018, 20:26

Scirocco,
Доброго, сняли гнет перемешали, подождали, перемишали только после того как вернуло форму и неосталось жидкости в миске,

завтра скину фото ухи с двойным наваром. Почти половину съели сразу. Кума просила довезти хоть баночку литровую

с кумой дружу как ни как в один день днюхю празднуем

Warisdeath · Где **Warisdeath** » 20 сен 2018, 01:15

Рост76 писал(а): ↑
19 сен 2018, 20:26
с кумой дружу как ни как в один день днюхю празднуем

И когда у кумы днюха?

Рост76 · Где **Рост76** » 20 сен 2018, 22:07

Warisdeath,
Доброго, уже была в мае на день пионерии

вчера уху готовили

Даже домой довезли

Сегодня сутра вид замечательный

Где **иван777444333** » 20 сен 2018, 22:55

Закусон зимой

Warisdeath · Где **Warisdeath** » 21 сен 2018, 02:06

Рост76 писал(а): ↑
20 сен 2018, 22:07
Доброго, уже была в мае на день пионерии

Ага! Так и запишем: У Рост76 день рождения 19 мая

Рост76 · Где **Рост76** » 21 сен 2018, 16:33

Warisdeath,
У соседей на сайте видно в нике

Warisdeath · Где **Warisdeath** » 21 сен 2018, 16:35

Рост76 писал(а): ↑
21 сен 2018, 16:33
У соседей на сайте видно в нике

А я туда не хожу

Scirocco · Где **Scirocco** » 22 сен 2018, 17:43

Сегодняшняя моя работа.
Значится так. Кулеш с тушонкой. Или тушонки с кулешом!)))) С изменениями от классики.
Ёмкость казана 75 литров.
Пшено 12 кг
Арнаутка 3 кг
Сало 3 кг
Бекон 1 кг
Лук репчатый 3 кг
Морковь 3 кг
Масло растительное 200 г
Тушонка 18 банок по 525 г
Соль специи по вкусу, я юзал смесь перцев, лавр и средиземноморские травы.
Вода

Прежде чем чё нить нарезать или готовить, заливаем пшено водой, желательно гарячей, минимум на час(гарячей), или на 2, если холодной.
Лук полукольцами, морковь крупная короткая соломка, сало и бекон кубик 15*15 мм, или как пойдет.
Выливаем в казан растительное масло. Калим, добавляем сало. Мешаем, минут через 20-30 лук и специи, ещё через 10-20 минут морковь. Постоянно периодично помешиваем.
Сливаем воду из крупы, засыпаем ее в казан, вымешиваем и доливаем воду, оставляя место для тушонки. После закипания всыпаем тушонку и досаливаем. Жир из тушонки тоже в казан. Мешать периодически до готовности каши. Все.

Sanek · Где **Sanek** » 22 сен 2018, 19:27

Scirocco писал(а): ↑
22 сен 2018, 17:43
Ёмкость казана 75 литров.

Прочел домашним. Спросили - у них там батальон?

Scirocco · Где **Scirocco** » 22 сен 2018, 20:54

Sanek, было 300 человек. Мне заказали накормить кулешом. Я накормил.)))
Говорят, было очень вкусно.

Да, не объяснил, почему водой пшено заливают. Мы таким образом и промываем крупу и избавляемся от природной горечи пшена.
ЗЫ арнаутку бросать в казан вместе с пшеном.